Beschreibung
Der eingefangene Sommer: Kulinarische Juwelen aus dem Paradiesgarten
Lebensqualität misst sich nicht an dem, was man kaufen kann, sondern an dem, was man erschaffen kann. Stell dir vor, wie du im tiefsten Winter ein Glas öffnest und der Duft erntefrischer Tomaten den Raum erfüllt – oder wie du Freunden ein Fläschchen deines selbst angesetzten Elixiers überreichst, das keine Industrie der Welt so herstellen könnte.
Nach 15 Jahren professioneller Delikatessen-Manufaktur im Allgäu und einer UNESCO-Auszeichnung für nachhaltige Entwicklung wissen wir: Die höchste Form des Luxus ist die Beherrschung der eigenen Ressourcen. In unserem Landschaftspark zeigen wir, wie die Ernten so veredelt werden, dass sie den Winter überdauern – ästhetisch, vitalstoffreich und autark.
Die Essenz der Frische
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Das Prinzip der verlustfreien Veredelung: Am Beispiel unserer „Tomaten-Trilogie“ zeigen wir, wie wir in der Manufaktur gearbeitet haben. Aus einer Charge entstehen Ketchup, Chutney und Suppenbasis. Wir nutzen die gesamte Frucht für maximale Geschmackstiefe ohne Verschwendung.
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Das Handwerk der Fermentation: Wir gehen über das bloße Rezept hinaus. Lerne die Logik hinter Kimchi und Sauer-Gemüse – wie man Texturen bewahrt und die Vitalstoffe so konzentriert, dass sie das Immunsystem als biologischer Kraftstoff durch den Winter tragen.
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Vom Werden des Weins: Wir setzen gemeinsam Wein und Fruchtliköre an. Hier geht es um das Verständnis von Zeit, Hefe und Reifung. Es ist das Wissen darum, wie man die flüchtigen Aromen des Sommers dauerhaft in Flaschen fängt.
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Autarke Lagerlogistik: Technik ohne Strom. Wir zeigen die Praxis der Sandlagerung und wie man eine Speisekammer so strukturiert, dass Gemüse monatelang knackig bleibt. Es ist die Befreiung von der Abhängigkeit moderner Kühltechnik.
Dies ist kein gewöhnlicher Kochkurs. Es ist die Übergabe eines Schlüssels zu Deiner kulinarischen Freiheit. Handgefertigte Kostbarkeiten für die eigene Schatzkammer. Hier schwingt die Freude mit, etwas Einzigartiges zu erschaffen, das man am Ende in den Händen hält – fertig zum Verschenken oder selbst Genießen.
Kurs Informationen
Herbsttermin 20.09.2026 wenige Plätze frei
Herbsttermin 19.09.2027 Plätze frei
Ort & Erlebnis: Im stimmungsvollen Ambiente des Landschaftsparks. Wir gehen gemeinsam in den Gemüse- und Kräutergarten und ernten, was wir anschließend in der Gartenküche im Gründerzeitanwesen zu deinen persönlichen kulinarischen Juwelen veredeln. Frischer und authentischer lässt sich Handwerk nicht erleben.
Leistung: Exklusiver Praxistag, inklusive Verkostung, Materialien und unseren Original-Manufaktur-Rezepturen. Die Teilnehmerzahl ist bewusst stark limitiert auf 6 Teilnehmer, um eine exklusive Lernatmosphäre und den direkten Wissenstransfer zu garantieren.
Investiton: 169.- pro Person.
Zeitrahmen: 10 bis 17 Uhr.
Kursleitung: Designerin und Buchautorin Sibylle Maag. Sie teilt ihre 15-jährige Erfahrung aus der prämierten Manufaktur-Praxis direkt mit dir.
✆ Du bist Dir unsicher ob der Kurs zu Dir passt? Wir stehen Dir gerne beratend zur Seite!
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